Τους τελευταίους μήνες χρησιμοποιώ δύο αλατιέρα στην κουζίνα μου. Ένας από αυτούς Υποκατάστατο αλατιού MortonΈχει βάση το κάλιο και το χρησιμοποιώ για τις πρώτες πρέζες αλατιού όταν καρυκεύω ένα πιάτο. Το άλλο φακελάκι είναι για το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο χρησιμοποιώ στο τραπέζι. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά πλέον να δοκιμάζουμε υποκατάστατα αλατιού Plus, και όχι μόνο για να μειώσουμε το νάτριο. Το κάλιο είναι καλό για εμάς και είναι ένας εύκολος τρόπος για να το πάρουμε Plus από τη διατροφή μας.
Τα οφέλη του αλατιού καλίου
Εάν έχετε προσπαθήσει ποτέ να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου, πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με τα υποκατάστατα αλατιού με χαμηλή ή καθόλου περιεκτικότητα σε νάτριο. Ένα πιθανό όφελος, φυσικά, είναι ότι σας δίνει έναν εύκολο τρόπο να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου εάν ετοιμάζετε πολλά από τα δικά σας τρόφιμα. Το νάτριο μπορεί να συμβάλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλες παθήσεις υγείας, γι' αυτό συνιστάται Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας Οι περισσότεροι από εμάς θα πρέπει να διατηρήσουμε την πρόσληψη νατρίου κάτω από 2,000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. (Η σύσταση των ΗΠΑ είναι ελαφρώς πιο γενναιόδωρη, στα 2,300 χιλιοστόγραμμα.)
Αλλά δεν είναι μόνο το νάτριο. Όσον αφορά την υγεία της καρδιάς, οι περισσότεροι από εμάς παίρνουμε περισσότερο νάτριο από αυτό που συνιστάται. Ούτε Πάρτε αρκετό κάλιο. Το κάλιο είναι ένα άλλο μεταλλικό στοιχείο που χρειάζεται το σώμα μας, και έχει βρεθεί ότι καταναλώνει πρόσθεση Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. σε Αυτή η μελέτηΓια παράδειγμα, τα άτομα που στράφηκαν σε αλάτι με βάση το κάλιο είχαν λιγότερες πιθανότητες να έχουν εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές προσβολές και θανάτους κατά τη διάρκεια της μελέτης σε σύγκριση με άτομα που συνέχισαν να χρησιμοποιούν κανονικό αλάτι νατρίου.
Συνήθως λαμβάνουμε κάλιο στη διατροφή μας από φρούτα και λαχανικά. Το άλας καλίου δεν πρέπει να το αντικαταστήσει, αλλά μπορεί να είναι μια καλή πρόσθετη πηγή του ορυκτού. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑΟι ενήλικες γυναίκες πρέπει να παίρνουν 2,600 Τουλάχιστον 3,400 χιλιοστόγραμμα καλίου την ημέρα, ενώ οι ενήλικες άνδρες πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον XNUMX χιλιοστόγραμμα.
Μειονεκτήματα του αλατιού καλίου
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα συμπληρώματα καλίου δεν είναι κατάλληλα για όλους. Εάν έχετε νεφρική νόσο ή μειωμένη νεφρική λειτουργία ή εάν λαμβάνετε κάποιο φάρμακο που αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας χειρίζεται το κάλιο, ίσως θελήσετε να αποφύγετε αυτά τα άλατα. (Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να σας παράσχει πρόσθετες πληροφορίες.)
Τι γεύση έχει το αλάτι καλίου;
Οι άνθρωποι που προωθούν τα υποκατάστατα αλατιού για λόγους υγείας τείνουν να παραβλέπουν τις ανησυχίες σχετικά με τη γεύση. Λένε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα παρατηρήσουν τη διαφορά. Μπορεί να έχουν δίκιο, αλλά εκεί διαφορά.
Τα άλατα καλίου έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι με βάση το νάτριο. Πασπαλίστε λίγο το χέρι σας και σηκώστε το και θα καταλάβετε τι εννοώ. Είναι ακόμα αλμυρό, αλλά δεν έχει καλή γεύση. κακός Ή κάτι τέτοιο, αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο.
Σε μεγάλες ποσότητες, τα υποκατάστατα αλατιού με βάση το κάλιο μπορεί να έχουν μεταλλική ή ελαφρώς πικρή γεύση. Όταν οι εταιρείες κατασκευάζουν εκδόσεις των προϊόντων τους με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ξέρουν να χρησιμοποιούν συνδυασμό αλάτων καλίου και νατρίου, κάτι που κάνω στο σπίτι.
Χρησιμοποιώ το υποκατάστατο αλατιού μου στην αρχή της συνταγής, όταν ροδίζω το κρέας ή σοτάρω τα κρεμμύδια. Συμβάλλει στη συνολική αλμύρα του πιάτου. Την επόμενη φορά που θα προσθέσω αλάτι, είναι συνήθως το είδος του νατρίου. Νομίζω ότι έχω περίπου μια ισορροπία 50/50, οπότε η αλατιέρα που φέρνω στο τραπέζι είναι κανονικό παλιό επιτραπέζιο αλάτι.
Εάν αυτό είναι πολύ περίπλοκο, μπορείτε απλά να αναμίξετε και τα δύο είδη αλατιού στο ίδιο δοχείο. Ή αγοράστε ένα υποκατάστατο αλατιού όπως: Morton LiteΕίναι ένα μείγμα αλάτων νατρίου και καλίου. Και αν χρειάζεστε μια μακροπρόθεσμη αναθεώρηση για να σας πείσω ότι θα είναι πραγματικά καλό για καθημερινή χρήση, βρήκα Μία από τις μεγαλύτερες μελέτες Σχετικά με τα υποκατάστατα αλατιού: Μετά από πέντε χρόνια, το 90% των συμμετεχόντων εξακολουθούσε να χρησιμοποιεί με χαρά ένα υποκατάστατο αλατιού.
